วิธีทำปลากะพงนึ่งมะนาวค่ะ

วิธีทำปลากะพงนึ่งมะนาวค่ะโดนส่วนตัวเมนูนี้เป็นของโปรดเลยค่ะง่ายๆๆและรสชาตินี่อย่าพูดเลยค่ะว่าอร่อยสุดๆๆเรามาเริ่มเลยนะค่ะ

เตรียมส่วนผสมเครื่องปรุง
ปลากะพงขาว 350 กรัม
ใบมะกรูด 5 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
ผักชี 1 ต้น
ตะไคร้ 1 ต้น
มะนาวฝานเป็นแว่น 3-4 แว่น
เกลือป่น ¼ ช้อนชา

เครื่องปรุงน้ำราด
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา
พริกสด 3 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
ผักชี 2 ต้น

วิธีทำน้ำราดปลากะพงนะค่ะ
1. ปลอกเปลือกกระเทียม เด็ดขั้วพริก ต้ดก้านผักชีและผักชีฝรั่ง นำไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้ จากนั้น นำกระเทียมมาสับให้ละเอียด หั่นพริกบางๆ หั่นผักชีและผักชีฝรั่งหยาบๆ
น้ำราดปลากะพงง่ายๆๆค่ะ นำกระเทียมมาสับให้ละเอียด หั่นพริกบางๆ หั่นผักชีและผักชีฝรั่งหยาบๆผสมน้ำยำ แล้วนำกระเทียมสับ พริกซอย ผักชีและผักชีฝรั่งที่หั่นไว้ใส่ลงไปในน้ำที่ได้ปรุงรสไว้

2. ผสมน้ำมะนาวน้ำปลาและน้ำตาลทรายในถ้วยผสม ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวนำ แล้วนำกระเทียมสับ พริกซอย ผักชีและผักชีฝรั่งที่หั่นไว้ใส่ลงไปในน้ำที่ได้ปรุงรสไว้ เตรียมนำไปราดบนชิ้นปลานึ่งที่เราเตรียมเรียบร้อยไว้

เรามาเริ่มวิธีทำปลานึ่งกะพงกันเลยค่ะ
1. ล้างปลากะพงให้สะอาด สะเด็ดน้ำ และเอาเกลือป่นโรยชิ้นปลาให้ทั่วทั้งสองด้าน จากนั้น นำผักต่างๆ มาล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วนำตะไคร้มาทุบแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ละประมาณ 2 นิ้ว ฉีกใบมะกรูด เอาเส้นกลางใบออก ฉีกผักชีฝรั่งและผักชีให้เป็นท่อนๆ ละประมาณ 2 นิ้ว

2. แบ่งผักต่างๆ ครึ่งหนึ่งมาวางบนจาน เอาปลากะพงวางลงไปบนผัก จากนั้น นำผักที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งมาโรยทับลงไปบนชิ้นปลาให้ทั่ว จากนั้น นำมะนาวฝานมาวางบนผักต่างๆ

3. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำลงไปในหม้อนึ่ง รอจนน้ำเดือด ให้นำปลากะพงไปนึ่งประมาณ 15 -20นาที หรือจนปลาสุก เมื่อปลาสุกแล้ว ให้เทน้ำในจานที่นึ่งปลาออก จากนั้น นำน้ำราดที่ได้เตรียมไว้มาเทลงไปบนชิ้นปลาและนึ่งต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาที

แค่นี้ง่ายๆๆใช่ไหมค่ะเพื่อนๆๆที่ชอบรสเปรี้ยวหวานหรือเผ็ดเติมหรือปรุงแต่งรสได้ตามใจชอบนะค่ะ

 

The following two tabs change content below.
My name is Kae and I was born in Thailand. I was trained as a chef at a prestigious hotel in Bangkok. After that, I owned and sold several seafood restaurants in Thailand. In 2012, I came to the USA and opened a Thai catering business which led to a full restaurant.

Speak Your Mind

*